东南大学和东华大学的纺织专业均具有较高的知名度和影响力。以下是对两所大学纺织专业的具体评价：

东南大学纺织专业 ：

专业定位 ：东南大学纺织专业是一门集机械、电子、化学等多学科知识于一体的交叉学科，培养具备纺织工程学科基础和纺织技术与管理应用能力的高层次纺织专业人才。

师资力量 ：该专业现有教职工30余人，包括教授7人，副教授14人。教师团队中有国际著名纺织学者和曾在国内知名企业从事纺织工作多年的优秀工程师，具有丰富的教学经验和实践能力。

教学资源 ：东南大学纺织专业拥有一批先进的教学设备和实验室，如纺织工艺与机械实验室、纺织材料实验室、纺织化学实验室、纺织品设计实验室等，帮助学生通过实际操作和实践活动提高实践能力和创新能力。

东华大学纺织专业 ：

学科排名 ：东华大学的纺织工程在国内学科排名第一，是国家重点学科，并设有博士后流动站。

专业声誉 ：东华大学的纺织工程专业被认为是国内顶尖的专业之一，入选一流本科专业建设点和“卓越工程师培养计划”。

教育质量和就业 ：虽然有些学生反映教育质量和学生态度问题，但整体上，东华大学的纺织工程专业毕业生在就业市场上具有较好的竞争力，尤其是与纺织相关的领域。

建议

东南大学 ：如果你对纺织行业有浓厚兴趣，希望获得全面的学科知识和实践能力，东南大学纺织专业是一个不错的选择。

东华大学 ：如果你追求学科的最高水平和就业竞争力，东华大学的纺织工程专业无疑是顶尖的选择。但需要注意的是，该专业的教育质量和学生态度可能存在问题，需要个人努力去克服。

根据以上信息，两所大学的纺织专业各有优势，具体选择还需根据个人兴趣、职业规划及学习态度来决定。