专业开小吃店在当前市场环境下具有多个优势，但也存在一些挑战。以下是一些关键点：

市场前景好 ：小吃行业由于其口味性、时效性和无法被电商完全取代的特点，市场需求稳定且前景广阔。随着消费者对美食的追求和对健康饮食的关注，特色小吃市场有着巨大的发展潜力。

投资门槛低 ：开设小吃店的初始投资相对较低，主要包括场地租金、装修费用、原材料采购等。对于一些创业者来说，资金压力较小，可以快速投入市场。

回报快 ：小吃店通常具有较快的资金回笼速度，经营得当的话，可以在较短的时间内实现盈利。这对于寻求快速回报的投资者来说是一个吸引人的特点。

管理要求高 ：虽然小吃店的初始投资不高，但要想成功经营，投资者需要具备一定的管理能力和经营策略。这包括食材采购、库存管理、员工培训、客户服务等方面。

竞争激烈 ：随着小吃市场的兴起，竞争也日益激烈。要想在众多小吃店中脱颖而出，需要有自己的特色菜品和独特的经营理念。

地理位置重要 ：选址对于小吃店的成功至关重要。好的地段可以带来更多的客流量，从而提高营业收入。投资者需要仔细评估地段的选择，并在门面位置上下足功夫。

卫生和品质 ：小吃店必须保持高标准的卫生和食品品质，这是吸引和留住顾客的基本要求。投资者需要确保食材的新鲜和卫生，以及菜品的口感和品质。

品牌选择 ：选择一个好的品牌可以降低市场风险，提高成功率。投资者可以通过加盟知名小吃品牌或自创品牌来提升市场竞争力。

综上所述，专业开小吃店在当前市场环境下是可行的，但需要投资者具备一定的管理能力和经营策略，并在选址、卫生、品质等方面做好充分准备。对于逐利型投资者来说，小吃行业是一个值得考虑的投资方向。