以下是赣州职业中专的专业排名情况：

赣州电子工业技术学校

专业 ：计算机应用、电子商务、动漫游戏等数十个专业。

赣州光华职业技术学校

专业 ：幼儿保育、计算机平面设计、模具制造技术、数控技术应用、工业机器人应用技术等16个专业。

赣州科汇技工学校

专业 ：未详细列出，但强调特色专业。

赣州市第一职业技术学校

专业 ：未详细列出，但为2023年赣州中职院校排名第一。

寻乌县中等职业技术学校

专业 ：未详细列出，但为2023年赣州中职院校排名第二。

大余县职业中等专业学校

专业 ：未详细列出，但为2023年赣州中职院校排名第三。

全南县高级职业技术学校

专业 ：未详细列出，但为2023年赣州中职院校排名第四。

龙南中等专业学校

专业 ：未详细列出，但为2023年赣州中职院校排名第五。

上犹中等专业学校

专业 ：未详细列出，但为2023年赣州中职院校排名第六。

赣州市赣县中等专业学校

专业 ：未详细列出，但为2023年赣州中职院校排名第七。

兴国中等专业学校

专业 ：未详细列出，但为2023年赣州中职院校排名第八。

建议：

赣州电子工业技术学校 和 赣州光华职业技术学校 在专业数量和特色方面较为突出，建议优先考虑。

赣州科汇技工学校 虽然具体专业未详细列出，但其强调特色专业，可能适合有特定兴趣的学生。

赣州市第一职业技术学校 等学校在2023年赣州中职院校排名中位列前十，可能具有较好的教育资源和教学质量。

这些排名和信息基于不同时间点的数据，建议进一步了解各学校的详细专业设置和教学质量，以便做出更合适的选择。