根据最新的资料和排名，以下是一些被认为难度较高且较为艰苦的专业：

医学专业 ：医学专业，特别是临床医学，因其学习强度大、实践性强，被认为是难度极高的专业。医学生需要掌握大量的医学知识，包括解剖、生理、病理、药理等，同时还要具备较强的逻辑思考能力和计算能力。

法学专业 ：法学专业要求学生掌握大量的法律条文和案例分析能力，涉及法理学、宪法、民法、商法等多个领域。学习法学专业不仅需要扎实的理论基础，还需要具备较高的记忆力和理解力，因此也被认为是非常艰苦的专业。

数学系 ：数学系被认为是大学里最难学的学科之一，课程内容复杂，需要很高的逻辑思考能力和计算能力。数学专业的学生通常需要花费大量时间和精力去理解和解决复杂的数学问题。

计算机科学与技术专业 ：计算机科学与技术专业是现代科学技术发展的前沿领域，要求学生掌握编程、算法、数据结构等多方面的知识。由于技术更新迅速，学生需要不断学习和适应最新的技术和工具。

土木工程专业 ：土木工程专业专业技术含量高，学生需要学习各种建筑材料和结构设计知识，掌握大量的制图和计算机辅助设计技能。此外，土木工程专业的工作环境较为艰苦，需要在工地上进行实际操作。

这些专业的难度和艰苦程度主要体现在以下几个方面：

学习强度大 ：这些专业的课程内容多且深，需要学生投入大量的时间和精力去学习和理解。

实践性强 ：许多专业需要学生进行大量的实验、实习或项目实践，以巩固和应用所学知识。

技术更新快 ：如计算机科学与技术专业，技术更新迅速，学生需要不断学习和适应最新的技术和工具。

竞争激烈 ：这些专业的毕业生往往面临激烈的就业竞争，需要具备较高的综合素质和专业技能。

建议学生在选择专业时，充分考虑自己的兴趣和长期职业规划，选择最适合自己的发展方向。同时，也要做好充分的心理准备，以应对学习过程中的挑战和压力。