以下是一些北职的冷门专业：

车辆工程技术 ：这个专业虽然不如一些大众所熟知的热门专业，但在当前社会发展中仍具有不可替代的重要作用。

智能工程技术 ：同样是一个特色鲜明的冷门专业，具有较高的发展潜力。

模具设计与制造 ：这个专业在当前社会中也具有重要的应用价值。

机械制造 ：这是一个传统但较为冷门的机械类专业。

机床锻造 ：同样属于机械制造领域的一个专业，就业前景相对较窄。

农业种植 ：这个专业虽然冷门，但在农业领域具有重要地位。

桑蚕养殖 ：专业针对性强，市场需求相对较小。

海水淡化 ：这是一个具有特殊应用背景的专业。

水利工程 ：涉及水利工程的建设和管理，是一个较为冷门但重要的专业。

桥梁设计 ：专业针对桥梁的设计和施工，就业前景相对较窄。

地质勘探 ：这个专业需要较高的专业技能和知识，就业方向较为特定。

科技防卫专业 ：这个专业涉及科技安全和防卫，相对较为冷门。

商检技术专业 ：这个专业主要涉及商品检验和质量管理，市场需求较小。

生物安全专业 ：这个专业关注生物安全和防护，属于较为冷门的领域。

科技成果中介服务专业 ：这个专业涉及科技成果的转化和服务，就业前景相对较窄。

钻井技术专业 ：这个专业针对钻井技术，就业方向较为特定。

给排水工程技术专业 ：涉及城市给水和排水系统的设计和管理，是一个较为冷门的专业。

嵌入式系统工程专业 ：这个专业涉及嵌入式系统的设计、开发和应用，市场需求较小。

环境监测与治理技术专业 ：这个专业关注环境监测和治理，就业前景相对较窄。

非织造材料与工程专业 ：这个专业涉及非织造材料的研究和应用，市场需求较小。

空调工程技术专业 ：这个专业涉及空调系统的设计、安装和维护，就业前景相对较窄。

公共事业管理 ：虽然这个专业在国外并不冷门，但在国内就业形势并不乐观，主要倾向于行政方面的工作。

力学 ：这个专业属于一旦学校不够强，专业就比较坑爹的类型，研究生招生一直是国家重点照顾对象。

皮革 ：虽然皮革行业是轻工业的支柱产业，但受到传统思维的限制，很多家长和同学依旧认为皮革专业就是做皮鞋的，导致就业前景并不乐观。

化学工程与工艺 ：这个专业就业情况较苦逼，主要在各类工厂的生产线上工作。

造纸 ：这个专业由于与污染等负面信息关联，导致就业前景并不乐观。

听力专业 ：这个专业由于市场需求较小，就业前景并不理想。

这些专业虽然相对冷门，但在某些特定领域仍具有不可替代的作用。选择专业时，建议结合个人兴趣和职业规划，综合考虑市场需求和就业前景。