以下是一些理科冷门但吃香的专业排名：

地质工程 ：以自然科学和地理学理论为基础，研究领域广泛，但就业环境较为恶劣。推荐院校包括中国地质大学、成都工业大学、中南大学等。

海洋学 ：研究范围广泛，包括生物学、化学等基础研究，以及海洋资源的开发和利用。尽管近年来较为冷门，但其就业前景依然不错。

船舶工程技术 ：培养海洋高级工程技术人员，主要就业方向为造船厂、海上石油单位等，但由于工作条件相对艰苦，许多家长和学生不太愿意选择这一专业。

石油开采 ：就业环境困难，尤其是基层工作，工资水平也不高，因此这一专业在科学范畴中属于冷门产业。

调查和工程 ：主要包括测绘工程，从事固体、液体、天然气矿产资源的调查，就业环境艰苦，需要长时间积累经验。

选矿工程 ：技术要求高，就业方向广泛，虽然需要一段时间才能获得好的工资和待遇，但整体就业前景较好。

采矿工程 ：研究矿床开采的理论和方法，由于基层就业环境艰苦，已成为冷门专业之一。

给排水工程 ：涉及城市供水和排水系统的设计、施工和维护，就业前景稳定。

材料学类专业 ：虽然关注度不高，但在航空航天、日用洗护等各个领域都有广泛应用，毕业生适合的岗位较多。

地质类专业 ：包括地质学、地球物理学等，工作辛苦但就业率高，需求量较大。

地矿类专业 ：如采矿工程、石油工程，由于能源紧缺，就业优势明显，但报考人数较少。

古生物学专业 ：报考人数少，但适合的岗位较多，毕业生就业率较高。

食品质量与安全 ：随着食品安全事故频发，市场对食品安全鉴别专家的需求量越来越大。

国民经济管理 ：适合制定宏观发展计划的专业人才，企业需求较大。

非织造材料与工程 ：随着生活质量提高，对服饰质量和美观性要求增加，专业人才需求较大。

人工智能专业 ：涉及机器学习、深度学习等领域，随着技术发展，人才需求量急剧增加。

软件工程专业 ：注重软件开发和管理能力，薪资水平较高，就业前景广阔。

电气工程及其自动化专业 ：研究电能的产生、传输、分配和应用，就业前景稳定。

这些专业虽然相对冷门，但由于其独特的就业前景和市场需求，依然具有很好的发展潜力。建议对特定领域有浓厚兴趣的学生可以考虑这些专业。