根据最新的数据，河南省的二本高校中，就业专业排名较高的专业包括：

经济学 ：经济学专业在河南省的二本高校中较为受欢迎，其次是计算机科学与技术专业。这些专业在河南省的二本高校中都拥有较为完善的师资力量和教学资源，吸引了不少学生选择就读。在就业方面，这些专业也有着较高的就业率和较好的就业前景。

计算机科学与技术 ：计算机科学与技术专业在河南省的二本高校中也非常受欢迎，拥有较为完善的师资力量和教学资源，就业率和就业前景都较好。

外国语言文学 ：该专业在河南省的二本高校中也有较高的就业率和较好的就业前景。

机械工程 ：机械工程专业的就业率和就业前景也较好。

化学与分子工程学院 ：该专业在郑州大学有6个院系就业率达100%。

护理学院 ：该专业在郑州大学有6个院系就业率达100%。

药学院 ：该专业在郑州大学有6个院系就业率达100%。

美术学院 ：该专业在郑州大学有6个院系就业率达100%。

体育系 ：该专业在郑州大学有6个院系就业率达100%。

口腔医学院 ：该专业在郑州大学有6个院系就业率达100%。

交通工程 ：该专业在郑州大学有36个专业就业率达100%。

电子商务 ：该专业在郑州大学有36个专业就业率达100%。

物流管理 ：该专业在郑州大学有36个专业就业率达100%。

统计学 ：该专业在郑州大学有36个专业就业率达100%。

财务管理 ：该专业在郑州大学有36个专业就业率达100%。

德语 ：该专业在郑州大学有36个专业就业率达100%。

历史学 ：该专业在郑州大学有36个专业就业率达100%。

广告学 ：该专业在郑州大学有36个专业就业率达100%。

雕塑 ：该专业在郑州大学有36个专业就业率达100%。

生物信息学 ：该专业在郑州大学有36个专业就业率达100%。

生物工程 （牧医工程学院）：该专业在河南农业大学有5个专业就业率达100%。

农学 （作物生物技术）：该专业在河南农业大学有5个专业就业率达100%。

植物科学与技术 ：该专业在河南农业大学有5个专业就业率达100%。

林学 ：该专业在河南农业大学有5个专业就业率达100%。

水产养殖学 ：该专业在河南农业大学有5个专业就业率达100%。

这些专业在河南省的二本高校中具有较高的就业率和较好的就业前景，备受考生和家长的关注。建议考生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，选择这些就业前景较好的专业。