根据提供的信息，以下是日本一些知名大学及其热门专业的排名情况：

热门专业排名

现代语言 - 京都大学

化学 - 京都大学、东京大学

工程 - 东京大学、大阪大学、庆应义塾大学

城市与建筑 - 大阪大学

制药学与药理学 - 京都大学

物理和天文学 - 京都大学、东京大学

化学工程 - 京都大学

历史/现代语言 - 京都大学

艺术与人文 - 大阪大学、庆应义塾大学

语言学 - 大阪大学、庆应义塾大学

经济学与计量经济学 - 庆应义塾大学

土木与结构工程 - 东京工业大学

计算机科学与信息系统 - 东京工业大学

建筑/建筑环境 - 东京工业大学

会计与金融 - 东京工业大学

综合排名

东京大学 ：世界排名前十五，理科和工科在世界上处于领先地位。

京都大学 ：亚洲排名第2，世界排名前三十，属于超一流大学。

大阪大学 ：世界排名80，在科学研究等许多方面人才辈出。

庆应义塾大学 ：世界排名214，文科和理工科实力平均。

早稻田大学 ：日本最有名的私立大学，许多著名公司的创始人及社长出身于此。

推荐专业

机械工学 ：东京大学、东北大学、大阪大学等。

工学专业 ：九州大学、九州工业大学、近畿大学、广岛大学、名古屋工业大学等。

医学专业 ：东京大学、京都大学、大阪大学、东京医科齿科大学、庆应义塾大学等。

经济专业 ：一桥大学、东京大学、京都大学、早稻田大学、庆应义塾大学、神户大学等。

环境工程专业 ：重视环境治理，顶尖学府众多。

金融学专业 ：东京大学、早稻田大学、一桥大学、庆应义塾大学、京都大学、大阪大学、神户大学等。

法学专业 ：商法、国际法、税法，顶级律所等。

以上信息结合了QS排名和各个大学的特点，可以作为参考。