贵州各大学的特色专业排名如下：

贵州大学

教育部一类特色专业 ：材料科学与工程、农林经济管理、汉语言文学、自动化、林学、冶金工程、电子科学与技术、哲学、机械设计制造及其自动化。

教育部二类特色专业 ：采矿工程、植物保护。

贵州省特色专业 ：哲学、农业机械及其自动化、矿物加工工程、生物工程、水产养殖、社会工作、农业资源与环境。

贵州省示范性专业 ：计算机科学与技术、冶金工程、材料科学与工程、材料成型及控制工程、汉语言文学、自动化、林学、经济学、电子科学与技术、资源勘查工程、土木工程、法学、机械设计制造及其自动化、电气工程及其自动化、生物技术、数学与应用数学、植物保护。

贵州师范大学

国家级特色专业 ：汉语言文学、历史学、思想政治教育、数学与应用数学、地理科学、生物科学、旅游管理。

省级重点学科 ：自然地理学、数学教育（课程与教学论）、文艺学、中国近现代史、植物学、思想政治教育、计算数学、人文地理学、心理学、音乐与舞蹈学。

省级特色重点学科 ：旅游管理、教育学、马克思主义理论、地理学、计算数学、生物学、政治学、中国语言文学、数学、生态学、中国史。

贵州民族大学

国家级特色专业 ：旅游管理、社会学、法学、统计学。

省级特色专业 ：中国少数民族语言文学、数学与应用数学、民族学、汉语言学、体育教育、美术学、应用化学、音乐学。

国家民委重点学科 ：语言学与应用语言学、生药学。

贵州省级特色重点学科 ：无具体信息。

这些专业在各自的学科领域内具有较高水平和影响力，建议学生在选择专业时参考这些排名信息。