西北大学的专业排名中，以下几个专业被认为是最好的专业：

地质学 ：地质学是西北大学的传统优势学科，拥有悠久的历史和深厚的学术底蕴，在国内外享有很高的声誉，是排名最好的专业。

考古学 ：在第四轮学科评估中评为A十，实力最强，被认为是西北大学最好的专业之一。

化学 ：本专业培养具备深厚的化学基础知识和基础理论，具有生命学科和材料学科的知识背景，了解学科发展动态，掌握较强的实验技能。

经济学 ：本专业培养站在时代前列，具有强烈民族精神和高度社会责任感，以马克思主义为指导，经济学基础理论功底深厚，信念执著、品德优良、知识丰富，能够理论联系实际，了解中国国情，具有国际视野，具有强烈的创新意识和应用实践能力。

资源勘查工程 ：该专业培养具有创新精神、基础理论扎实、知识结构合理、实践能力强，具备较高综合素质和有志于献身能源事业，从事石油、天然气地质研究、勘探与开发的复合型高层次人才。

历史学 ：本专业是西北大学历史悠久、学者辈出的优势专业之一，是国家文科基础学科人才培养与科学研究基地。

软件工程 ：在计算机类专业中，软件工程排名较为靠前，显示出其在计算机领域的较强实力。

过程装备与控制工程 ：该专业在机械类专业中表现突出，排名较为靠前。

生物工程 ：生物工程专业在理学门类中排名较为靠前。

食品科学与工程 ：在食品科学与工程类专业中，该专业排名较为靠前。

这些专业在学术声誉、师资力量、研究实力等方面都有较高的评价，建议考生在报考时优先考虑。需要注意的是，专业排名可能会随着时间和评价标准的不同而有所变化，建议参考学校最新的官方信息。