以下是一些被认为是集美学院的冷门专业，这些专业可能由于多种原因（如就业前景、行业需求、学科特点等）而被视为不受学生青睐：

交通运输专业 ：这是一个二本批专业，培养具备运筹学、管理学、交通运输组织学等方面知识的高级技术人才。

机械电子工程专业 ：同样是二本批专业，专业培养机电结合，掌握机械工业自动化、电力电子和计算机应用等技术的高级工程技术人才。

食品科学与工程专业 ：这个专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识的高级工程技术人才，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作。

机械工程专业 ：这个专业培养从事机械设备设计、生产制造、检测及控制、使用及维修的高级工程技术人才，领域工程硕士要求掌握现代机械设计基础理论和方法、现代制造技术、现代控制理论和方法等。

网络工程专业 ：研究计算机网络的体系结构、数据通信控制、资源共享、网络信息安全的方法规律，涉及网络信息管理、管理知识和经济知识等。

水生动物医学专业 ：这是一个一本批专业，培养具备水产动、植物增养殖科学的基本理论、基本知识和基本技能的高级科学技术人才。

水产养殖学专业 ：同样是一本批专业，专业培养具备水产动、植物增养殖科学的基本理论、基本知识和基本技能，能在水产养殖生产、教育、科研和管理等部门从事科学研究、教学、水产养殖开发、管理等工作的高级科学技术人才。

海洋渔业科学与技术专业 ：一本批专业，培养具备海洋渔业科学与技术方面的基本理论、基本知识和基本技能，能在海洋渔业生产、教育、科研和管理等部门从事科学研究、远洋渔业开发、教学、渔政管理等方面的高级科学技术人才。

环境工程专业 ：培养具备城市和城镇水、气、声、固体废物等污染防治和给排水工程、污染控制规划和水资源保护等方面的知识，能在政府部门、规划部门、经济管理部门、环保部门、设计单位、工矿企业、科研单位、学校等从事规划、设计、施工、管理、教育和研究开发方面工作的环境工程学科高级工程技术人才。

海洋科学专业 ：由于厦门的地理优势，集美大学开设了海洋科学专业，但在全国范围内的就业前景相对较窄。

船舶与海洋工程专业 ：这个专业主要研究船舶和海洋工程的设计、建造和管理，由于行业的特殊性，就业前景相对较窄。

环境科学与工程 ：这个专业主要研究环境保护、污染治理和生态修复等方面的知识，虽然环保行业在中国得到了越来越多的关注，但这个专业的就业前景相对较窄。

生物科学专业 ：这个专业主要研究生物学的基本理论和实验技能，虽然生物学是一个基础学科，但这个专业的就业前景相对较窄。

音乐学专业 ：这个专业主要研究音乐的理论、表演和教育等方面，虽然音乐是一个广泛的领域，但这个专业的就业前景相对较窄。

舞蹈学专业 ：这个专业主要研究舞蹈的表演、创作和教育等方面，由于舞蹈行业的竞争激烈，这个专业的就业前景相对较窄。

美术学专业 ：这个专业主要研究美术的创作、鉴赏和教育等方面。

这些专业的冷门程度可能因地区、行业需求、就业前景等因素有所变化。建议学生在选择专业时，综合考虑自己的兴趣、职业规划以及行业前景，做出更为明智的选择。