以下是湖南大专及王牌专业的排名情况：

长沙民政职业技术学院

排名：常年排名第一，全国前五

王牌专业：殡葬技术和管理、护理、老年服务和管理

湖南铁道职业技术学院

排名：全省第四

王牌专业：轨道驾乘专业、轨道交通机电一体化专业、软件技术专业

湖南工业职业技术学院

排名：全省第二

王牌专业：未具体列出，但综合学校优势可知

长沙航空职业技术学院

排名：全省第七

王牌专业：士官专业、飞机驾乘专业、航空服务专业

永州职业技术学院

排名：全省第十

王牌专业：机械制造与自动化专业

湖南石油化工职业技术学院

排名未具体列出

王牌专业：石油化工技术

湖南财经工业职业技术学院

排名未具体列出

王牌专业：模具设计与制造、电子商务

长沙卫生职业学院

排名未具体列出

王牌专业：眼视光技术、护理

湘中幼儿师范高等专科学校

排名未具体列出

王牌专业：未具体列出，但作为师范类院校，师范类专业应较为突出

湖南信息职业技术学院

排名未具体列出

王牌专业：未具体列出，但作为信息技术类院校，相关专业应较为突出

湖南税务高等专科学校

排名未具体列出

王牌专业：未具体列出，但税务专业在行业内有一定地位

湖南冶金职业技术学院

排名未具体列出

王牌专业：未具体列出，但冶金专业在行业内有一定地位

湖南交通职业技术学院

排名未具体列出

王牌专业：未具体列出，但交通类专业在行业内有一定地位

长沙电力职业技术学院

排名未具体列出

王牌专业：未具体列出，但电力类专业在行业内有一定地位

以上排名综合了不同来源的数据，并考虑了各院校的王牌专业。建议在选择学校和专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，同时参考各院校的就业率和专业特色。