山东专升本的专业录取率排名如下：

医学类专业 ：医学专业由于其高门槛和就业前景，录取率普遍较低，但仍是许多学生的首选。例如，济宁医学院的口腔医学和医学检验技术专业录取分数线高达309分。

教育类专业 ：教育类专业的录取率也相对较高，尤其是学前教育和小学教育专业，由于就业门槛高和毕业生人数庞大，竞争非常激烈。

财经类专业 ：包括会计、财务等，由于报考人数多，招生计划也多，整体录取率并不低。

建筑类专业 ：建筑类专业的录取率也较高，是理科生的热门选择。

机械类专业 ：机械类专业的录取率同样较高，适合理工科学生。

外语类专业 ：外语类专业的录取率也较高，尤其是英语教育等专业。

电子类专业 ：电子类专业的录取率也较为可观。

化工类专业 ：化工类专业的录取率也较高，且相对容易上公办院校。

计算机类专业 ：如计算机科学与技术、软件工程等，由于就业前景好，录取率也较高。

其他专业 ：如食品科学与工程、动物医学、汉语言文学等，这些专业的录取率相对较低，但仍有不少学生选择。

建议：

医学类专业 ：如果决定报考医学类专业，建议提前了解相关医院的招聘条件，并做好充分的准备。

教育类专业 ：学前教育、小学教育等专业竞争激烈，建议选择有明确就业方向和计划的院校。

财经类专业 ：虽然录取率较高，但报考人数也多，建议选择有特色的院校和专业。

建筑类专业 ：适合理工科学生，录取率较高，建议提前了解相关行业的就业前景。

机械类专业 ：同样适合理工科学生，录取率较高，建议提前了解相关行业的就业前景。

外语类专业 ：建议选择有语言学习环境的院校，提高语言应用能力。

电子类专业 ：建议选择有较强实力的院校，提升专业技能。

化工类专业 ：建议选择有相关实验室和实验设备的院校，增强实践能力。

计算机类专业 ：建议选择有较强师资力量和实验条件的院校，提升技术水平。

其他专业 ：根据个人兴趣和职业规划选择，提前了解行业需求和就业前景。