根据提供的信息，以下是陕西院校对口专业的排名情况：

全国高职专科院校排名及王牌专业

陕西工业职业技术学院

王牌专业：机械制造与自动化、材料成型与控制技术

杨凌职业技术学院

王牌专业：农业生物技术、水利工程、水利水电建筑工程、生物技术及应用

陕西铁路工程职业技术学院

王牌专业：高速铁道工程技术、城市轨道交通工程技术、地下工程与隧道工程技术

陕西职业技术学院

王牌专业：旅游管理

宝鸡职业技术学院

王牌专业：学前教育、护理、机械设计与制造、大数据与会计

西安航空职业技术学院

王牌专业：飞机机电设备维修、无人机应用技术

西安医学高等专科学校

王牌专业：药学、护理、临床医学、口腔医学、医学检验技术

延安职业技术学院

王牌专业：石油化工技术、航海技术、汽车检测与维修技术、护理

咸阳职业技术学院

王牌专业：畜牧兽医、园林技术、护理、石油化工生产技术

陕西国防工业职业技术学院

王牌专业：机电一体化技术、药品生产技术、机械制造与自动化等

全国大学排名及专业排名

西安交通大学

10个专业全国第一

西北工业大学

6个专业全国第一

西安电子科技大学

3个专业全国第一

西北农林科技大学

3个专业全国第一

陕西科技大学

1个专业全国第一

陕西师范大学

1个专业全国第一

西北政法大学

1个专业全国第一

长安大学

1个专业全国第一

理学门类专业的排名

陕西师范大学

地理科学（研究型 B++）

档次：4星

全国排名：18

宝鸡文理学院

地理科学（应用型 A+）

档次：3星

全国排名：5

以上信息根据发布时间整理，最新的排名信息为2024年5月13日发布的“2024软科中国大学专业排名”，而其他排名信息则根据2023年至2024年间的数据整理得出。