当前，根据提供的信息，以下是一些冷门但高薪的专业排名，这些专业可能因为行业需求、专业性或社会认知度较低而显得不那么热门，但它们通常提供较高的薪资和良好的就业前景：

动物医学 - 兽医病理学、兽医药理学、兽医内科学、兽医外科学等知识，毕业后可成为兽医。

地质工程 - 地质矿产勘查、水文工程地质勘查等，就业环境可能较为艰苦，但专业人才稀缺，薪资较高。

保险学 - 风险评估、财务管理、精算师等工作，保险行业正在快速发展中。

天文学 - 天文学及相关学科的科研、教学和技术工作，专业人才较少，就业前景良好。

遥感科学与技术 - 遥感原理与方法、微波遥感、数字信号处理、GPS原理等，毕业后可在多个行业找到职位。

无人机技术 - 无人机在军事和农业等领域的广泛应用，专业人才需求量大。

入殓师 - 为逝者整修仪容仪表和身体，尽管听起来有些吓人，但收入可观。

植物保护专业 - 研究有害生物的发生发展规律并提出综合治理技术，对农业可持续发展至关重要。

烟草学专业 - 尽管吸烟有害健康，但烟草行业具有强大的经济价值，专业人才待遇好。

船舶与海洋工程 - 平均薪酬在12000-15000元之间，随着海上资源开发、海洋环境保护等需求增长。

食品科学与工程 - 平均薪酬在12000-15000元之间，随着全球人口增长和生活水平提高，对安全食品的需求增加。

核工程与核技术 - 核电作为清洁能源的重要组成部分，毕业生需求量大，起薪高。

文物与博物馆学专业 - 国家对博物馆建设的重视，使得该专业发展良好，是高薪专业。

精算学专业 - 精算在商业保险的各个领域发挥重要作用，国内高级精算师缺乏，就业乐观。

殡葬管理专业 - 学习关于殡葬流程和习俗，尽管有些学生可能不愿意报考，但就业率和薪资高。

请注意，这些信息基于2021年至2024年间的数据，专业排名和薪资水平可能会随着时间和市场变化而有所变动。如果您需要最新的信息，建议查询相关行业的最新报告或就业数据