当前最冷门但高薪的专业包括：

地质勘查 - 专业性强，竞争不激烈，薪酬高，适合能吃苦的人才。

核电专业 - 核电人才较少，就业率高，中广核、中核等大型机构是就业去向。

遥感科学与技术 - 新兴学科，需求逐渐增大，腾讯、阿里巴巴等大型企业有需求。

采矿工程 - 环境艰苦，但薪资高，工业龙头行业，技术难题需求大。

食品科学 - 化学知识要求高，能力突出者可在大型企业研发部门工作。

能源与动力工程 - 研究多种能源，新能源发展带来高薪资机会。

轨道交通信号与控制 - 培养高级技能型人才，相对冷门。

城市地下空间工程 - 专业的就业方向广泛，包括测绘、遥感等行业。

保险专业 - 行业偏见导致求职意向低，但金融行业平均起薪高。

中介服务 - 社会对服务性行业有偏见，但房地产中介等职位薪资高。

文物与博物馆 - 就业方向广泛，包括拍卖行、艺术收藏公司等。

兽医 - 宠物需求增加，动物美容发展，兽医职业有良好前景。

戏剧与影视学 - 文化创意产业兴起，专业人才需求增长。

水利水电工程 - 水资源管理日益重要，毕业生薪资水平较高。

管理科学与工程类 - 涉及多个领域，应用广泛，薪资水平良好。

植物生产类 - 包括植物科学与技术，专业冷门但薪资高。

船舶与海洋工程 - 全球海运和深海资源开发需求上升，薪资和职业发展良好。

数学、物理、统计学类 - 基础学科，在科研和工业中有广泛应用，薪资水平高。

非织造材料与工程 - 材料科学进步推动该行业发展，就业环境乐观。

航空航天类专业 - 国家大力支持，专业人才需求逐渐热门。

茶学 - 现代人养生观念提升，茶学专业毕业生就业市场受欢迎。

草业科学 - 高尔夫球场和足球场草坪需求增加，专业人才稀缺。

烟草学 - 小众专业，但具有经济价值，开设此专业的高校不多。

动物医学专业 - 不要求高学历，就业前景良好，薪资待遇高。

博物馆学专业 - 就业方向相对狭窄，但博物馆和考古部门有稳定需求。

以上信息结合了不同时间点的数据，但请注意，行业趋势和薪资水平可能会随时间变化，具体情况还需结合实时市场信息和个人职业规划进行判断