根据提供的信息，以下是各省高考状元专业选择的排名情况：

经济管理类专业 ：

经济学：288人，占比19.39%

工商管理：283人，占比19.06%

工学类专业 ：

电子信息工程：102人，占比6.87%

法律：97人，占比6.53%

生命科学：88人，占比5.93%

计算机科学与技术：85人，占比5.72%

建筑学：57人，占比3.84%

物理学：50人，占比3.37%

自动化：48人，占比3.23%

理学类专业 ：

北大元培班：74人，占比4.98%

中国语言文学：40人，占比2.69%

数学：37人，占比2.49%

外国语言文学：28人，占比1.89%

新闻学：24人，占比1.62%

医学：19人，占比1.28%

土木工程：17人，占比1.14%

化学：16人，占比1.08%

政治学：14人，占比0.94%

材料科学与工程：9人，占比0.61%

机械工程：9人，占比0.61%

历史学：9人，占比0.61%

力学：8人，占比0.54%

哲学：7人，占比0.47%

公共管理：5人，占比0.34%

社会学：5人，占比0.34%

环境科学：4人，占比0.27%

能源动力：4人，占比0.27%

工程物理：3人，占比0.2%

清华人文科学实验班：3人，占比0.2%

中科大少年班：3人，占比0.2%

通信工程：3人，占比0.2%

电气工程：2人，占比0.14%

以上数据根据中国校友会网调查到的1999-2007年中国各省市自治区高考状元就读学科专业分布得出。

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