美国的一些冷门专业及其排名如下：

老年学 （Gerontology）

排名情况：未提供具体排名信息。

专业特点：随着全球老龄化问题日益严重，老年学专业需求量大，涉及生物学、行为学、社会变化等领域。

自然资源 （Natural Resources）

排名情况：未提供具体排名信息。

专业特点：关注环境保护和可持续发展，专业涵盖生态学、环境科学、林业等。

家庭和消费者科学 （Family and Consumer Sciences）

排名情况：未提供具体排名信息。

专业特点：教授学生关于家庭组建的知识与要素，毕业后可从事教育、财务、营养、服装设计等领域。

语言学 （Linguistics）

排名情况：未提供具体排名信息。

专业特点：研究语言的结构、历史和使用，全球化趋势下需求增加，相关职业包括翻译、市场营销等。

娱乐管理 （Recreation Management）

排名情况：未提供具体排名信息。

专业特点：专注于媒体管理和组织，包括电视、电影、电子游戏等可视娱乐领域。

食品科学 （Food Science）

排名情况：未提供具体排名信息。

专业特点：交叉学科，研究食品成分、营养需求，以及生产、运输和准备食物的方式。

请注意，以上信息中未提供具体的排名信息，因为排名可能会随着时间和不同评价机构的标准而有所变化。如果您需要最新的排名信息，建议访问美国新闻与世界报道（U.S. News & World Report）官网或其他权威教育评级机构的网站获取最新数据