问问题描述
莱芜火烧怎样和面，蹲一个懂行的，求解答求解答！
答精选答案
热水面团也叫沸水面团或烫面。
和面水温一般在60-100度。由于在热水的作用下，面粉中的蛋白质凝固，并分解水分，面筋质被破坏，淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖，因此就形成了热水面团性糯、劲小，成品呈半透明状，色泽较差，但口感细腻、富有甜味，加热也容易成熟的特点
答其他回答（1条）
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每天一块烤肉
2026-09-30 06:58:21
1、酵母提前用水化开。
2、将酵母倒入水中搅拌。
3、首先把所有材料混合均匀，揉成大面团。
4、发酵至两倍大。
5、发酵好的面团充分排气。
6、分成一样大小的面团，然后揉圆。将面压扁。
7、擀成薄饼。
8、放入锅内煎制，小火。
9、正反金黄即可。
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本文概览：热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在60-100度。由于在热水的作用下，面粉中的蛋白质凝固，并分解水分，面筋质被破坏，淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖，因此就形成了热水面团性糯、劲小，成品呈半透明状，色泽较差，但口感细腻、富有甜味，加热也容易成熟的特点