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• 双旭教游泳 问答领域知识达人 2026-09-30 06:44:38

  五花肉、芽菜、老抽、生抽、八角、干辣椒、红糖、盐等。

  1、把五花肉放入铁锅把皮面烙糊，把表面糊掉刮掉，用清水煮五花肉。（煮肉同时放入老姜，去腥）也可以加点八角和花椒。

  2、芽菜洗净，或者直接菜市场购买已经腌制好的芽菜。下锅用少许油炒下。（炒芽菜用酱油，提鲜）

  3、熬制红糖，待红糖冒泡时候把肉放进去。

  4、把肉切片码在碗中，放入芽菜，把自己喜欢的配菜放入进去。

  5、放入锅蒸，端出来翻扣在盘子中就可以了

• 随风飘飘 问答领域知识达人 2026-09-30 06:44:38

  四川的九大碗一共有几道菜。第一道热菜是清蒸酥肉杂烩汤，做法是：

  酥肉条状盖大品碗面，下面汤中有粉条黄花(木须)排骨鸡翅或鸡脚，清汤带胡椒味(当今流行什锦杂烩汤，加鱿鱼心舌肺片萝卜块青笋头等)。

  第二道菜是：粉蒸肉(粉蒸排骨或粉蒸牛羊肉)，红苕或土豆打底。

  第三道菜是：木耳炒肉片(或用竹笋片青笋片木耳菜，均为白油肉片)。当今流行锅巴肉片。

  第四道菜是：清蒸鸡块，浅汤中有猪排骨苦藠或藠头(此菜可称药膳)，当今流行全鸡炖白果。

  第五道菜是：甜烧白(或夹沙肉龙眼肉甜糯米饭甜糯米团)。

  第六道菜是：鱼香肉丝(当今流行京酱肉丝或煳辣肉丁)。

  第七道菜是：清蒸墩子肉(或东坡肘子川东坛子肉)。

  第八道菜是：

  盐烧白。甜-煮-白，也称为沙肉二香碗。这道菜在各地被称为粑粑肉三三鲜汤。

  第九道菜是：夹沙扣肉。甜味，用全肥带皮猪肉切开中间夹甜沙，面上盖上用猪油和砂糖炒香的糯米上笼蒸二小时，软糯香甜可口。