根据搜索结果，山西地区提供正宗早点培训的机构中， 山西新东方烹饪学校 是综合实力较强的选择，其早餐相关课程具有以下优势：

一、核心优势

课程体系全面

提供早餐系列（粥类、饼类、包子、馒头等）、西点烘焙、汤锅烧制等课程，涵盖传统早点与创新西式早点制作。

教学模式专业

采用“理论+实践”教学模式，配备一人一灶实操环境，由高级烹调师、技师授课，注重食材选购、烹饪技巧及创业指导。

师资力量雄厚

隶属于新华教育集团，拥有高等厨师培训资格，教师团队经验丰富，曾获“烹饪大师摇篮”称号。

创业支持完善

提供创业指导服务，帮助学员分析市场需求、制定创业计划，并通过体系化就业网络对接就业机会。

二、其他推荐机构

太原香香姐餐饮 ：专注面点、西点烘焙及早餐汤锅培训，实行一对一教学，提供配方全送。

忻州味之源培训中心 ：环境舒适，设备齐全，课程包含食材处理、烹饪技巧等实用内容。

煌旗小吃培训 ：以地方特色小吃为主，如卤菜、烧烤等，适合创业经营。

三、注意事项

实地考察 ：建议到校参观教学环境、设备情况，并咨询课程安排及就业支持。

结合需求 ：根据学习目标（如创业、就业或技能提升）选择课程，部分机构如山西医科大学营养与食品卫生学院更适合理论研究。

综上，若追求综合性和系统性培训， 山西新东方烹饪学校 是首选；若侧重地方特色或创业支持，可考虑太原香香姐、忻州味之源等机构。