根据搜索结果，遵义在甜品师培训方面有多个选择，以下是综合推荐及注意事项：

一、知名专业培训机构推荐

港焙西点学校

提供食材和全程实践指导，强调反复练习直至掌握技能，适合想高薪就业或创业的学员。 - 优势：后期提供实地考察和创业指导，口碑较好。

雪中送炭遵义创飞蛋糕培训学校

响应创业号召，提供技术+配方教学，支持一对一辅导，课程灵活且包学会为止。 - 优势：含创业扶持政策，适合零基础学员直接开店。

王森教育集团

全国知名培训品牌，涵盖咖啡、西点、西餐等多技能，曾培养8位世界西点冠军。 - 优势：课程系统全面，适合系统学习并掌握知名品牌产品制作。

遵义创飞餐饮培训学校

提供芝士蛋糕、生日蛋糕等专项培训，含一对一教学和包吃住服务，适合创业需求。 - 地址：播州区保利未来城步行街A1区独栋30栋（2楼）。

二、其他选择参考

遵义道真国际西点学校 ：16天裱花蛋糕班，适合零基础快速掌握技能并开店。

遵义港焙西点蛋糕培训学校 ：10天创业全能班，含蛋糕裱花、创业指导，适合零基础学员。

遵义新东方 ：提供短期烘焙课程，专注星级酒店管理人才培养，适合系统学习管理技能。

三、选择建议

明确目标 ：若以就业为导向，优先选择提供实习或创业支持的学校（如港焙西点、雪中送炭）；若以创业为规划，建议选择包吃住、技术转让费减免的机构（如王森教育、创飞餐饮）。2. 实地考察 ：部分学校（如港焙国际、王森）提供校区考察，建议实地确认教学环境、设备条件及师资力量。3. 课程内容 ：结合自身基础选择课程，例如零基础可先尝试10天创业班，有经验者可进阶系统课程（如蛋糕裱花或西点综合班）。以上推荐综合了多个来源的信息，具体选择可根据个人需求和预算调整。