根据搜索结果，杭州上城区有以下较知名的蛋糕培训学校可供选择，供不同需求参考：

一、综合类烘焙培训学校

港焙西点学校

覆盖西点、烘焙、咖啡、奶茶等全品类培训，采用情景化教学与实践操作结合，配备先进设备，师资经验丰富。

提供创业支持，包括店铺运营指导和就业推荐。

王森咖啡西点学校

专注咖啡西点烘焙29年，拥有500+世界级教师和2000+专业师资，培养了11位世界级甜品师。

课程涵盖蛋糕装饰、轻食简餐等，结合法式甜品技艺提升艺术价值。

法兰琳西点烘焙学校

在成都、西安、重庆、上城设有分校，培训项目包括咖啡、西点、甜品等，注重市场结合与实战经验。

二、特色课程与机构

零基础课程 ：港焙西点、王森西点均提供针对零基础学员的课程，强调手工艺训练与实践操作。

创业帮扶 ：部分学校（如港焙西点）提供创业指导，包括市场考察、店铺运营培训及开业支持。

高阶课程 ：王森西点的蛋糕装饰精修班结合法式甜品技艺，适合有一定基础的学员提升技能。

三、选择建议

实操优先 ：选择课程中包含大量动手实践环节的学校，如港焙西点、王森西点。

师资与设备 ：优先考虑拥有专业师资团队和现代化设备的机构。

口碑与认证 ：参考学员评价及学校认证情况，避免仅依赖广告宣传。

建议实地考察学校环境、试听课程，并结合自身学习目标（如就业或创业）选择最合适的机构。