根据搜索结果，广州地区学习布拉肠粉的推荐机构及学习方式如下：

一、专业餐饮培训机构推荐

广州厨煌餐饮培训中心

地址 ：白云区永泰永平街道集贤路280号D1栋2楼

特色 ：

提供布拉肠粉和抽屉式肠粉培训，涵盖原料选购、加工工艺、定价原则等系统课程；

师资经验丰富，注重实操教学，包教包会，适合创业。

味之兴餐饮培训

地址 ：白云区鹅掌坦西槎路99号（靠近地铁A口）

特色 ：

管理经验丰富，技术精湛，提供开店创业指导；

口碑良好，适合希望系统学习并开展业务的学员。

广州艺高餐饮管理

服务范围 ：

集成餐饮技术开发、技术培训、技术咨询及创业指导；

提供无保留实操教学，适合不同学习需求的学员。

厨圣坊布拉肠粉技术培训

地址 ：广东工业大学旁边（具体以实际为准）

特色 ：

12年餐饮培训经验，采用师徒制教学；

专注布拉肠技术，传授酱汁制作与工艺要点。

二、其他学习途径

实地学习

西关 ：可参观当地知名早餐店（如银记），通过打工实践学习；

银记 ：广州多家分店，提供技术实习机会。

线上学习

部分机构提供线上课程，适合时间灵活的学员。

三、选择建议

优先考虑 ：厨煌、艺高、银记等口碑较好的机构；

实地考察 ：建议到校或已毕业学员处了解课程内容；

结合目标 ：若需创业可优先选择提供创业支持的机构。

（注：部分机构如新东方虽提供相关课程，但位于成都，非广州本地机构，需根据实际情况选择。）