西餐礼仪培训的动作要求主要包括以下几个方面，综合多个权威来源整理如下：

一、入座与坐姿

入座方式

从左侧入座，身体站直，膝盖微弯至与餐盘距离合适（约45度），等待领位者推动椅子。

若需离席，将餐巾折叠后放在椅背上，椅子推近餐桌。

坐姿规范

肩膀放松，背部挺直，双臂自然下垂或轻搭餐盘边缘（肘部高度适中，避免过高或过低）。

手部动作要轻柔，避免在餐桌上摆放或随意摆弄餐具。

二、餐具使用

刀叉握法

左手持叉，右手持刀，刀刃朝内，头部朝盘，刀把置于盘边。

使用时保持稳定，避免在空中挥舞或交叉摆放。

进餐动作

切割食物时，左手持叉按住食物，右手执刀切割，动作要轻缓。

咀嚼时闭嘴，避免发出声音，细嚼慢咽，咽下后微笑。

刀叉摆放

餐后并拢放回盘子，呈“八”字型（叉齿朝内，刀刃朝外）。

谈话时可手持刀叉，无需放下。

三、其他礼仪规范

餐巾使用

轻轻沾擦面部，避免用力擦拭或抖动。

离席时折叠后放在椅子上，用餐结束前不要重新折叠。

行为准则

避免用手直接外吐带骨或带刺食物，需用餐巾遮盖后放入盘内。

不可边吃边讲话，咀嚼时保持安静。

面包与汤品

面包需掰成小块涂抹黄油后食用，避免大块吞咽。

喝汤时用汤勺舀取，汤盘倾斜45度，避免汤汁溢出。

四、特殊场景注意事项

多人共餐 ：避免单独使用餐具，需等前人用过后再取。

酒杯使用 ：红酒杯需倒酒时保持杯身稳定，饮用时轻碰杯柄。

紧急情况 ：若需暂时离席，可将刀叉并拢放在盘边，身体靠向椅背。

通过规范这些动作，既能体现个人素养，也能促进与他人的和谐交流。