根据搜索结果，开县及周边地区的小吃培训机构信息如下：

一、综合类小吃培训机构

厨仟艺小吃培训

覆盖重庆烤鱼、包子等多种小吃制作技术，提供实操指导与创业咨询，支持远程视频学习。

优势：课程系统全面，适合个人或团队学习。

煌旗培训

以实战经验著称，提供烤鱼、小吃制作及连锁品牌加盟培训，教学方法专业且受学员好评。

食为先小吃培训基地

位于重庆，隶属于新华教育集团，专注于短期小吃技术培训，课程种类丰富且性价比高。

二、特色小吃专项培训

新东方烹饪学校

全国连锁，提供西点西餐、中餐小吃等培训，师资力量雄厚，合作企业覆盖广。

美味学院

新东方旗下品牌，专注小吃培训，课程涵盖包子、面点等，支持灵活学习时间。

欧米奇西点西餐学校

全国连锁，以西点西餐培训为主，适合想学习甜点制作的学员。

三、其他推荐机构

蓝翔技校 ：提供实践教学为主的小吃培训，注重操作能力培养。

食为天小吃培训学校 ：连锁品牌，涵盖小吃制作与经营管理，设施完善。

引航早餐早点小吃培训学校 ：专注早餐类小吃培训，适合创业方向。

四、选择建议

需求导向 ：若想系统学习可优先考虑厨仟艺、新东方等品牌；若需特定小吃（如重庆烤鱼）可关注厨仟艺或煌旗。

学习形式 ：部分机构支持远程学习，适合时间灵活的学员；若需实操建议选择提供面点或烤鱼专项课程的机构。

资质验证 ：建议实地考察机构资质，优先选择有连锁品牌合作或长期办学经验的机构。

以上信息综合自多个渠道，具体课程安排、费用及师资情况需进一步咨询相关机构。