关于病人营养餐的培训，以下是综合多个信息源的推荐途径：

一、专业机构培训

中国营养学会膳食与烹饪营养分会

定期举办临床营养膳食供给培训班，适合医疗机构营养医生、护士、全科医生等专业人士。

地方高校及专业院校

北京大学医学部 ：中国营养师培训中心，与国家人力资源和社会保障部合作开展公共营养师培训。

四川大学公共营养师培训中心 ：提供系统化公共营养师课程。

扬州大学 ：在烹饪与营养教育领域实力突出，适合深入学习。

专业培训机构

北京新东方烹饪学校 ：提供营养膳食专业课程，涵盖营养配餐实操。

优路教育/学天教育 ：涵盖营养师、健康管理师等职业资格培训。

大连旭日红尾职业培训学校 ：提供营养配餐师培训，含实践实习和就业保障。

二、医院及医疗机构

三甲医院营养科 ：可咨询医生及专家，获取临床营养搭配建议。

公共卫生机构 ：如国家卫生健康委员会营养与膳食指导学校，提供专业培训。

三、线上学习平台

中国食品工业协会营养师培训中心 ：提供线上课程，适合自主学习。

职业技能乐学平台 ：提供营养配餐员相关课程，支持系统学习。

四、其他推荐机构

广州新东方烹饪学校 ：素食烹饪专项课程。

河北旅游职业学院/太原旅游职业学院 ：提供营养配餐专业教育。

西南财经大学营养学院 ：基础营养学及评估培训。

五、注意事项

证书认证 ：优先选择颁发国家职业资格证书的机构（如中国营养学会、人社部合作机构）。

实践机会 ：结合医院、学校或企业实习，提升实操能力。

权威参考 ：参考《中国居民膳食指南》或美国农业部门营养餐盘进行搭配。

通过以上途径，可系统学习病人营养餐制作与营养管理知识。