根据搜索结果，辽宁地区提供凉菜学习培训的机构及课程信息如下：

一、大连地区推荐机构

大连甘井子华南厨师培训

专注凉拌菜技术，提供红油凉拌菜等课程，采用师徒式教学模式，包含理论讲解和实操指导，适合短期集中学习。

大连红油拌凉菜学习班

以百佳福品牌为依托，提供一对一辅导和核心配方教学，课程灵活，全年无休，支持随到随学。

二、沈阳地区推荐机构

奇新烹饪艺术学校

覆盖中餐中点、西餐、冷菜等多门课程，拥有宽敞实操教室，提供创业培训合作，适合系统学习。

好日子凉皮培训学校

专注凉皮及特色小吃技术，课程内容丰富且注重实践，适合餐饮创业或小吃制作。

抚顺凉拌菜培训

强调本地文化传承，由资深大师授课，系统讲解选材、工艺及口味搭配，适合希望掌握地道抚顺凉拌菜的学员。

三、其他地区相关机构

山东甄选小吃技术培训 ：提供糖醋莲藕、凉拌三丝等经典凉菜制作，支持远程视频学习，适合分布较广的学员。

金氏朝鲜族拌菜培训中心 ：专注秘制酱料和传统工艺，采用无防腐剂配方，适合特色菜系学习。

四、学习建议

明确学习目标 ：是出于职业发展还是兴趣，选择课程类型（如创业培训、技能提升等）。

实地考察 ：优先选择提供实操场地和师资保障的机构，如大连红油班和奇新烹饪艺术学校。

灵活安排时间 ：部分机构支持随到随学，适合在职人员利用碎片时间学习。

以上推荐综合了课程内容、教学模式及地区覆盖，可根据实际情况选择最适合的培训机构。