根据搜索结果，成都有多家提供烩面培训的机构，以下是综合推荐及注意事项：

一、专业面食培训机构推荐

蜀辉餐饮技术培训中心

特色 ：成都规模最大的面食培训机构，提供一对一教学和独家技术配方，注重实际操作与创业支持。

地址 ：需进一步查询具体校区。

新东方烹饪学校

特色 ：拥有专业面食师傅和现代化设施，课程涵盖基础到高级面食制作，适合系统学习。

飘味缘川味面食技术培训中心

特色 ：专注川味面食技术，提供改良传统配方和开店支持，教学内容包含高汤制作等核心工艺。

服务 ：包吃住、包材料，提供免费实习和创业指导。

成都沁香园餐饮培训学校

特色 ：远程教学与线下实践结合，强调小吃文化传承，适合希望创业的学员。

二、其他相关机构

成都蜀妈餐饮培训 ：近300人咨询量，环境整洁，提供耐心教学服务。

成都市长寿区面食学校 ：设施完善，课程包含烩面、酸辣粉等多种面食制作。

成都锦绣面艺学校 ：适合不同层次学员，涵盖手工面、馄饨等课程。

三、学习建议

选择正规机构 ：优先选择有实体校区、专业师资和学员评价好的机构，如新东方、飘味缘等。

实践与配方 ：建议选择提供配方或允许带回家练习的机构，避免仅学理论。

创业支持 ：若计划创业，可关注提供实习机会或开店指导的机构，如蜀辉、飘味缘等。

四、注意事项

传统与改良 ：传统烩面需注意去膻提鲜的技巧，可结合川味特色改良汤底。

加盟咨询 ：部分机构提供加盟服务，需提前了解费用、支持政策等细节。

以上推荐综合了多个来源的信息，具体选择可根据学习目标、预算和时间安排决定。