关于川香辣烤鸭的培训，以下是综合多个信息源的推荐及注意事项：

一、成都本地推荐机构

新东方烹饪学校

特色 ：拥有多个校区（新津、彭镇及短期培训），提供系统化的川菜及烤鸭技术课程，师资力量强，教学环境完善。 - 地址 ：成都市新津/彭镇校区及短期培训点。

蜀味缘餐饮培训

特色 ：专注川菜培训，提供手撕烤鸭技术，涵盖选材、烹饪全流程，并附加市场调研与营销策划支持。 - 地址 ：成都市总府路23号（夫妻肺片总店）。

飘味缘

特色 ：以手撕烤鸭技术见长，教学环境优越，师资经验丰富，注重实践操作与学员体验。

其他机构

豪卤世家卤菜培训 ：提供卤菜及烤鸭技术，位于成都市。 - 上匠餐饮美食培训学校 ：专业烤鸭培训，具备丰富教学资源。

二、其他地区推荐（供参考）

北京 ：作为烤鸭发源地，拥有众多专业机构，如北京烤鸭店可提供传统工艺培训。- 山东 ：山东甄选脆皮烤鸭培训学校专注脆皮烤鸭技术，适合学习传统工艺。

三、选择建议

明确需求 ：

若需系统化课程及品牌支持，优先选择新东方烹饪学校；

若侧重实践与川菜类烤鸭（如冒烤鸭），蜀味缘是较好选择。2. 实地考察 ：

优先选择有实体校区、展示厨艺及学员评价良好的机构。3. 注意资质 ：

警惕宣传过度、师资资质存疑的机构，避免投资陷阱。

建议根据地理位置、预算及学习目标综合选择，建议优先选择新东方烹饪学校或蜀味缘，这两家在成都本地口碑较好且课程内容全面。