根据搜索结果，永川区提供小吃培训的机构主要有以下几家，供参考：

一、综合类烹饪培训机构

重庆新东方厨师学校

专业性强，课程涵盖中餐、西餐、面点等，拥有标准化食堂和宿舍，实行半军事化管理，师资力量雄厚。

永川长城烹饪学校

提供中西式面点、糕点、小吃等培训，包含兰州拉面、刀削面、酸辣粉等特色课程，学费3580元（含教材费、服装费等），并颁发中级证书。

二、特色小吃培训机构

煌旗小吃培训学校

专注餐饮创业孵化，提供免费培训课程，涵盖红油辣椒、高汤制作等重庆小吃技术，适合创业者。

现捞卤菜培训班（杨龙伟）

专注于卤菜制作，适合想学习卤味制作的学员。

飘味香餐饮培训学校

结合传统与创新，教授正宗重庆小吃制作方法，注重文化氛围和创业指导。

三、其他相关机构

永川区鸿旺食品加工坊 ：提供米制类小吃加工与免费培训。

永川博域职校 ：非营利性职业培训机构，涵盖小吃类课程，适合不同人群。

四、建议与注意事项

实地考察 ：部分机构需提前联系确认课程内容、费用及师资情况，建议实地考察教学环境。

费用预算 ：综合类学校费用较高（如3580元/期），而创业孵化类可能提供免费或低成本的培训。

认证证书 ：部分机构（如重庆新东方厨师学校）提供标准化证书，有助于提升就业竞争力。

以上信息综合自多个低权威性来源，建议通过官方渠道或实地确认后选择适合的培训机构。