根据搜索结果，达州地区提供月饼制作的培训机构主要有以下几家，供参考：

一、专业月饼培训机构

食尚香餐饮小吃培训学校

课程特点 ：理论+实操教学，配备专业老师一对一指导，涵盖苏式月饼、广式月饼等多种类型，提供免费试吃和住宿。

服务优势 ：支持创业指导，可免费学习并报销路费，适合小本创业或转行者。

威利旺卡蛋糕西点烘培

课程特点 ：位于上海的校区开设月饼集训课，课程设计紧凑，适合短期集中学习。

简天下餐饮小吃培训学校

课程特点 ：30年老牌机构，专注苏式月饼制作，提供免费吃住和路费报销，适合长期学习。

二、综合类糕点培训机构（含月饼课程）

港焙西点学校

课程特点 ：提供食材和实操场地，支持反复练习和就业指导，适合希望系统学习糕点的学员。

蜀味缘餐饮小吃培训学校

课程范围 ：除糕点外，还涵盖早点、卤味、饮品等多种课程，适合多元化学习。

达县糕点培训班

课程特点 ：支持预约试听和在线答疑，课程内容灵活，适合不同时间安排的学员。

三、其他推荐信息

煌旗小吃培训 ：适合自由职业者或创业者，提供定制化项目和创业扶持。

达州社区教育指导中心 ：定期举办免费公益培训，适合社区居民学习基础技能。

四、选择建议

短期集中学习 ：优先考虑食尚香、简天下等提供系统课程和创业支持的学校。

长期系统学习 ：港焙西点学校和威利旺卡适合需要持续提升的学员。

预算有限 ：可联系达县糕点培训班或社区教育中心获取免费或低成本课程。

建议实地考察机构环境、师资力量，并结合自身学习目标选择合适机构。部分机构需提前预约试听，部分提供就业推荐服务。