根据搜索结果，厦门有以下几类提供面条制作的培训机构可供选择，涵盖基础面点、特色面食及小吃类课程：

一、综合类面点培训学校

东南厨师学校

地址：前埔南路

课程：中式面点、西式面点及创意蛋糕培训，注重实操教学，学费约2000-3000元，课程周期3-15天。

食为先小吃培训机构

地址：湖里区湖里大道151号

课程：重庆小面、牛肉板面等特色面食制作，学费约2000-3000元，提供包教包会服务，适合短期速成。

二、特色面食专项培训

热干面/沙茶面培训

部分机构（如食为先小吃培训）提供热干面、沙茶面制作课程，学费约1-4000元，课程周期3-7天，包含原料设备和全程指导。

牛肉板面/杂酱面培训

食为先小吃培训的牛肉板面课程，学费约3000元，重点教授面条筋道制作与汤底熬制技巧。

三、传统面食工艺培训

轧面条/手工面培训

厦门威辰小吃培训学校等机构提供轧面条、手擀面等基础工艺培训，适合想掌握传统面食制作的学员。

四、高成本创业班

新东方烹饪学校

地址：湖里区金湖路112-122号

课程：涵盖粉面、卤水、烧烤等多种小吃制作，学费约3000元起，提供创业指导及设备支持，适合长期学习与创业。

注意事项

课程周期多为3-15天，部分短期班型（如1-2天）适合速成。

建议实地考察机构资质，优先选择提供实操设备与师资保障的机构。

部分机构（如食为先小吃培训）需提前预约，建议通过电话或官网确认最新课程安排。