根据搜索结果，成都菜品培训机构众多，以下为综合推荐及选择建议：

一、综合型高级技工学校

成都新东方烹饪学校

特色 ：专注川菜、西点、西餐教育，拥有国家级烹饪大师团队，提供小班授课（80%实操课程），与多家宾馆、酒店建立合作关系，综合就业率98%以上。

适合人群 ：系统学习川菜、西餐等，追求稳定就业的学员。

美味学院

特色 ：隶属新东方烹饪教育，提供短期特色美食小吃培训（如早点、夜宵、外卖等），师资团队包含酒店大厨和海外导师，适合创业或灵活就业。

二、专业川菜培训机构

蜀妈餐饮培训

特色 ：以川菜技术为核心，涵盖回锅肉、火锅等经典菜品，课程内容注重实践，但部分学员反馈内容略显基础。

飘味香餐饮培训

特色 ：提供多样化菜品培训，注重实践教学，课程内容结合市场需求更新，适合希望掌握流行菜品的学员。

九城学校

特色 ：专业烹饪学校，强调实践与创新意识培养，课程设置灵活，适合年轻学员或创业需求。

三、卤菜与凉菜专项培训

香丫坊卤菜培训

特色 ：正宗四川卤菜技术培训，配方保密，采用传统老汤秘方，结合现代口味创新，提供包教包会服务。

蜀味缘凉菜培训

特色 ：专注凉拌菜技术，从原料采购到调料配方全程教学，结合传统工艺与创新做法，适合希望掌握凉菜制作的学员。

四、其他推荐机构

八依军烹校 ：历史悠久的厨师培训学校，适合想系统学习烹饪的学员。

卓效教育 ：提供餐饮相关课程，师资响应快，适合短期学习需求。

选择建议

系统学习 ：优先考虑综合型学校如新东方烹饪学校，适合长期学习川菜、西餐等。

创业方向 ：可关注蜀味缘、飘味香等提供实践课程的机构，或选择特色小吃培训（如美味学院）。

地理位置 ：郫县、金牛区、崇州等地有较多提供吃住培训的机构（如舌尖美食、香丫坊），适合希望降低生活成本的学员。

建议根据学习目标、预算和时间安排进行选择，可实地考察机构环境后再做决定。