根据搜索结果，甘肃地区提供烤鸭培训的机构及信息如下：

一、兰州地区推荐机构

兰州美味学院

地址：兰州市城关区五里铺桥头万商国际5楼

服务内容：提供烤鸭制作培训，涵盖烤鸭炉设计、烤鸭师技能培训等，配备专业教师团队和设备，且提供免费试吃。

新东方烹饪学校

特色：虽以学科培训为主，但据称也提供果木烤鸭、脆皮烤鸭等烤鸭培训课程，支持免费试吃。

二、其他地区相关资源

专业烹饪学校

山东甄选餐饮小吃培训学校 ：课程涵盖烤鸭全流程（选材、腌制、烤制等），适合零基础或进阶学习。

厨仟艺小吃培训学校 ：提供系统化教学，包含实践操作机会。

行业权威机构

中国烹饪协会培训交流中心 ：联合北京大董美食学院举办“大董酥不腻烤鸭技师培训班”，培养专业技师，课程涵盖现代烤鸭制作流程。

三、学习建议

优先选择认证机构 ：如中国烹饪协会或知名餐饮企业联合举办的培训班，课程更系统、权威。

实践与理论结合 ：部分机构提供实地操作或在线课程，可根据时间灵活选择。

考察与试听 ：建议到机构实地考察、试听课程，了解教学环境及师资情况。

四、注意事项

部分机构可能存在信息更新滞后情况，建议通过官方渠道核实最新课程安排。

烤鸭制作需掌握传统工艺与现代技术结合，建议选择包含传统配方与设备培训的课程。