根据搜索结果，山西有多所知名的面食培训学校可供选择，以下是综合推荐及注意事项：

一、重点推荐学校

山西新东方烹饪学校

地址 ：太原市小店区汾东南路

特色 ：

山西规模最大的烹饪培训学校之一，拥有国家级大师李海兵、王张龙等授课；

提供面食、西点、烹饪等课程，涵盖传统面食（如龙须拉面）和西式糕点；

学生可参与国际交流项目，吸引日本友人学习。 - 建议 ：适合追求系统学习、国家级大师指导及国际视野的学生。

山西国际面食学校

地址 ：太原市敦化南路62号

特色 ：

省劳动厅批准的唯一餐饮专业学校，拥有五十六位国家级大师执教；

开设面点、西点、烹饪短训班及中专班，学员来自全球；

获评全国优秀学校，全省职业教育20强。 - 建议 ：适合希望掌握全面技能、未来向餐饮业或西点领域发展的学员。

二、其他选择参考

山西盛世餐饮旅游技工学校 ：工学结合模式，培训过万名学员，曾为总参陆航部队及国际友人授课。- 太原市小店区坞城路西吴苑西区 ：提供刀削面、刀拨面等特色面食培训。- 大同市 ：可考虑传统面食培训，但需进一步查询具体机构。

三、选择建议

专业性与规模 ：优先考虑山西新东方烹饪学校或国际面食学校；

师资与荣誉 ：国家级大师授课的学校更具权威性；

地理位置 ：太原市小店区集中了多所优质学校，方便学习与实践；

职业规划 ：若计划创业，可关注学校毕业生就业支持政策。

建议实地考察学校设施、师资情况，并结合自身学习目标进行选择。