根据搜索结果，曲靖地区提供凉菜培训的机构主要有以下推荐，供参考：

一、专业烹饪培训机构

云南先科职业培训学校

覆盖电动车维修、摩托车维修、电工及家电维修，但 未明确提及凉菜培训 ，建议直接咨询确认是否新增相关课程。

食尚香美食培训学校

地址：曲靖市彭埠镇红普路759号

特色：专注餐饮小吃培训，拥有120名专任厨师和50名厨师长，提供0基础到熟练的实操课程，包含凉菜制作内容。

曲靖煌旗小吃培训学校

采用“10%理论+90%实操”教学模式，适合零基础学员，课程涵盖凉菜、炒菜等基础技能。

二、综合类职业培训学校

曲靖工商职业技术学校

提供中专、大专、本科等多层次教育，中餐烹饪专业包含凉菜课程，适合系统学习。

曲靖新世纪餐饮管理学校

与曲靖应用技术学校联合办学，设有中餐烹饪专业，配备现代化教学设备，提供短期强化培训并颁发厨师职业资格证书。

三、其他相关机构

曲靖职业技术学院 ：提供烹饪专业人才培养，但搜索结果未明确提及凉菜课程。

曲靖师范学校 ：厨师专业设置科学，教学内容丰富，但同样需进一步确认凉菜培训安排。

建议：

提前咨询 ：以上机构需通过电话或实地考察确认是否开展凉菜培训；

关注课程设置 ：重点关注课程大纲中是否包含凉菜制作内容；

核实资质 ：优先选择具备厨师职业资格证书培训资质的机构。

（注：部分机构如云南先科、食尚香等在搜索结果中未明确标注凉菜课程，建议直接联系学校获取最新课程信息。）