根据搜索结果，茂名地区提供烤鸭培训的机构及课程信息如下：

一、推荐培训机构

顶正餐饮培训

提供多种烧腊培训课程，包括烤鸭、烧鹅、烧鸡等，课程设计注重实践操作与理论结合。

强调学费非唯一考量因素，需结合当地消费水平选择，并提供免费试吃、实地考察和咨询服务。

粤兴烧腊

专注粤式烧腊培训，营造关怀型学习环境，提供全方位服务与支持。

培训期间包含生活帮助和持续跟踪服务，课程结束后定期组织学员交流活动，适合希望系统学习并建立人脉的学员。

新东方烹饪学校

覆盖木烤鸭、脆皮烤鸭等多种烤鸭制作技术，提供免费试吃和实地考察机会。

教学团队经验丰富，适合追求标准化教学和品牌保障的学员。

二、课程费用参考

基础课程 ：学费通常在980元起，部分套餐包含材料、食宿，总费用可达千元。

特色课程 ：如新东方的免费试吃套餐，或粤兴烧腊的持续跟踪服务课程，费用需进一步咨询。

三、选择建议

明确需求 ：根据学习目标（如创业、就业或兴趣）选择机构，优先考虑师资力量和课程实用性。

实地考察 ：部分机构需提前预约或实地考察，建议实地了解教学环境、设备条件等。

综合评估 ：学费仅是参考，需结合当地消费水平及个人预算，避免仅凭低价选择课程。

以上信息综合自不同机构宣传资料，具体课程内容、费用及报名方式请以实际咨询为准。