以下是学习烧鸭技术的推荐地点及机构，综合多个信息源整理如下：

一、北京地区

全聚德烤鸭店

作为北京老字号，提供正宗烤鸭制作技艺培训，课程涵盖传统工艺与现代创新技术，适合追求传统风味的学习者。

北京唐人美食培训学校

建校30余年，专注餐饮技术培训，课程包括老北京烤鸭全套技术（如片鸭、烤制、蘸酱等），适合系统学习。

其他机构

四川诚飞餐饮培训学校 ：全国连锁，提供一对一指导和技术终身保障，适合长期学习。

北京大董美食学院 ：联合国际中餐名厨委员会举办专业培训班，注重历史与现代烤鸭技艺结合。

二、广州地区

广州大塘烧腊/四哥烧腊

知名烧腊品牌，提供实地技术培训和学徒机会，适合希望掌握广式烧鸭工艺的学习者。

其他机构

恋香餐饮培训 ：涵盖多种小吃及烤鸭技术，课程结合理论与实践，适合快速掌握实用技能。

三、山东地区

山东甄选餐饮小吃培训学校

位于济南，提供系统的粤菜及烧鸭技术培训，师资经验丰富。

其他机构

德州卫校（现德州学院） ：虽然以护理、医学等专业为主，但设有烹饪相关课程，适合兼顾其他专业学习者。

四、其他推荐地点

河南郑州烤鸭培训学校 ：学费合理，性价比高，适合预算有限的学习者。

哈尔滨引航餐饮集团 ：提供从选材到成品的全流程培训，适合希望全面掌握技术的人。

五、学习建议

优先选择老字号或专业机构 ：如北京全聚德、北京唐人美食培训学校，师资和课程更权威。

结合学习方式 ：可先通过线上课程或短视频学习基础，再到实体店实践操作。

注意甄别机构 ：避免仅凭广告宣传选择，建议实地考察或咨询在校学员。

以上推荐综合了地域特色、机构口碑及课程内容，可根据个人需求灵活选择。