海底捞日常工作的岗位及职责如下（信息截至2025年4月，标注来源为相关网页编号）：

1. 店经理

全面管理门店运营（销售、成本、员工管理）

处理顾客投诉，制定销售策略，监督财务状况

2. 服务员

迎接顾客并引导入座，推荐菜品

记录点餐信息，保持餐厅卫生，及时补充餐具和调料

结账服务及处理顾客反馈

3. 厨师

负责火锅底料及配菜制作，确保菜品口味和质量

遵守食品安全规范，管理食材库存，参与新品研发

4. 收银员

处理收款及账目核对，提供发票服务

维护收银设备，协助财务分析

5. 后厨清洁工

清洁厨房及餐厅环境，消毒餐具和设备

垃圾分类处理，协助厨师高效出餐

6. 市场营销专员

策划市场活动，分析消费者需求及竞品动态

维护品牌社交媒体形象，收集顾客反馈

7. 人力资源专员

负责招聘、培训员工，制定绩效考核方案

处理员工关系，宣传公司制度

8. 后勤保洁人员

专责卫生间、走廊等区域清洁消毒

高峰期协助快速换桌，保障用餐环境

9. 水果房/油碟房人员

确保水果新鲜美观，分类摆放调料

控制食材用量，避免浪费

10. 传菜组/上菜房

快速准确传递菜品，协助摆盘

备菜、洗菜及切配食材

其他特色服务

门迎组提供泊车、美甲等延伸服务

特殊需求响应：如为行动不便顾客提供专人协助

以上信息综合自海底捞官方岗位说明及员工实习报告，涵盖管理层至基层岗位的核心职责。