如果你想学习制作正宗的傣味菜肴，以下几个地方是推荐的：

昆明香华培训中心

特色：提供正宗傣味凉菜培训，强调实践操作，无需厨师背景，适合创业。

联系方式：吴老师，电话 183-1415-5771。

地址：昆明市五华区小菜园146号1栋2楼（林海快捷酒店旁）。

昆明创飞餐饮培训学校

特色：提供多种小吃技术培训，包括傣味小吃，有6年多的教学经验。

地址：昆明市五华区大观商业城E1座。

昆明现代学校

特色：提供傣味菜培训，位于碧鸡关。

德宏傣味

特色：位于教育花园旁，提供正宗的傣味菜肴。

西双版纳

建议：到傣族聚集地，如云南的西双版纳去学，那里的傣味餐厅非常多，而且味道正宗。你可以一边打工一边学习手艺，更深入地了解当地食材和烹饪技巧。

昆明飘味香餐饮培训公司

优势：保证正宗的口味，核心配方完全公开，提供三年技术升级服务。

昆明先科职业培训学校

特色：提供职业技能培训，包括傣味菜培训，强调技能培训与素质教育并重，教学质量高，有经验丰富的教师团队。

地址：昆明市王大桥昙华路485号。

云南德宏瑞丽

建议：如果你打算开一个傣味餐厅，建议到云南德宏瑞丽，那里有丰富的傣味食材和独特的民族风味。

这些学校和培训中心都有各自的优势，你可以根据自己的需求和实际情况选择合适的地方进行学习。特别是西双版纳，作为傣族聚集地，有非常多的正宗傣味餐厅，你可以通过打工兼学的方式，更深入地了解当地食材和烹饪技巧。