以下是一些涉及嗅气味工作：

一、食品检测领域

食品感官评定员

工作内容

在食品加工企业或专业的食品检测机构，对各类食品进行气味检测。例如，在葡萄酒酿造企业，评定员需要嗅闻葡萄酒在不同发酵阶段的气味，判断是否有正常的果香、花香以及是否存在异味，如醋酸味（表示发酵过度）或霉味（可能受到微生物污染）。

对于肉类制品，要检查是否有正常的肉香，同时排除变质产生的腐臭味等。他们会通过嗅闻来评估食品的新鲜度、发酵程度和是否存在潜在的质量问题。

香料研究员

工作内容

主要在香料生产企业或化妆品、食品配料研发部门工作。他们需要嗅闻大量的天然香料（如花朵提取物、香草等）和合成香料样本，准确识别各种香气的特征，包括香气的强度、纯度、持久性等。

在研发新的香料配方时，通过嗅闻不同香料组合的气味效果，以达到理想的产品香气需求。例如，在调配一款新的洗发水香料时，要确保香味清新、持久且令人愉悦，这需要反复嗅闻和调整香料比例。

二、环境监测领域

空气质量检测员

工作内容

在环境监测站或相关的第三方检测机构工作。他们会使用专业的嗅气设备或者在特定地点直接嗅闻空气，检测空气中是否存在异常气味。例如，在工业园区附近监测时，要能嗅出是否有刺鼻的化学气味（如硫化物散发的气味），这可能提示企业存在违规排放污染物的情况。

在城市环境监测中，对垃圾处理场周边空气进行嗅闻检测，判断异味是否超标影响周边居民生活，同时结合仪器分析确定异味的主要来源成分。

水质气味检测员

工作内容

主要负责对地表水、地下水和生活污水等进行气味检测。他们需要到采样现场嗅闻水的气味，判断是否存在臭味、霉味等异常情况。例如，在污水处理厂进水和出水口进行气味检测，进水如果有强烈的腐臭味说明污水中含有较多的有机物分解物，而出水若有轻微异味则可能提示处理不完全。

三、医药卫生领域

药品质量检验员（涉及气味检测部分）

工作内容

在制药企业或药品检验机构，对药品进行气味检查。例如，一些中药制剂有其特定的气味，检验员需要嗅闻药品是否符合其应有的气味特征，以确保药品的质量和纯度。对于某些含有挥发性成分的西药，如薄荷脑等，也要检查其气味是否正常，防止在生产过程中受到污染或者成分比例失调导致气味异常。