根据搜索结果，南阳市提供咸菜（卤菜）培训的机构及信息如下：

一、专业烹饪类院校

南阳技师学院

地址 ：宛城区大道交汇处

特色 ：拥有完善烹饪教学设施，课程涵盖中式烹饪、西式烹饪、面点制作等，注重理论与实践结合，与多家酒店、餐饮企业合作提供实习机会。

南阳华中技工学校

地址 ：宛城区大道交汇处

特色 ：小班化教学，提供全程指导，侧重手把手教学，适合希望系统学习烹饪技能的学员。

二、专业卤菜培训机构

裕早小吃培训学校

地址 ：南阳市明山路与张衡路口向北300米路东

特色 ：专注卤菜技术培训，提供商业技术教学经验，公开配方教学。

锦味斋卤菜技术培训中心

特色 ：传授卤菜核心配方及店铺管理经验，适合希望掌握卤菜技术并开展业务的学员。

安徽卤三国

特色 ：提供卤菜、熟肉、卤水特许经营培训，推广熟食文化。

味神熟食

特色 ：由20多年经验的鲁师傅授课，提供正宗熟食培训。

三、其他建议

选择建议 ：若需系统学习烹饪理论，优先考虑南阳技师学院或南阳华中技工学校；若专注卤菜技术，可优先选择裕早小吃、锦味斋等专业机构。建议实地考察教学环境并咨询在校学员。

注意事项 ：部分机构信息发布于2024年，建议通过电话或实地确认课程内容、师资及设备情况，避免选择已关闭或变更的机构。