中西式面点师的核心培训内容涵盖理论知识和实践技能，具体可分为以下五大模块：

一、基础理论模块

面点原料学

了解面粉、油脂、糖、盐、酵母等基础原料的特性及在面点制作中的作用，掌握不同原料的配比原则。

面点工艺学

学习和面、揉面、醒发、制皮、包馅等基础操作技巧，以及不同面点的工艺流程。

中西烹饪概论

了解中西方烹饪历史、文化差异及特点，为后续技能学习奠定基础。

二、核心制作技能模块

中式面点制作

掌握馒头、包子、饺子、面条等经典中式面点的制作技法，包括发酵、造型和调味要点。

西式面点制作

学习蛋糕、面包、饼干、派等西式面点的烘焙工艺，掌握温度、时间、湿度等关键控制参数。

淮扬名点与特色面点

了解淮扬菜系面点（如扬州炒饭、三丁包）及地方特色小吃（如北京烤鸭酥皮）的制作方法。

三、工艺美术与营养模块

面点工艺美术

学习面点造型、装饰技巧，提升成品的视觉美感，包括刀工、摆盘和色彩搭配。

食品营养与配餐

掌握面点营养搭配原则，根据不同人群需求设计健康食谱。

四、综合应用与创新模块

面点创新与设计

培养创新思维，结合现代烹饪理念开发新口味、新造型面点。

传统工艺传承

深入学习淮扬名点等传统面点的历史渊源与工艺精髓。

五、职业素养与拓展模块（部分课程包含）

餐饮管理基础 ：了解餐饮服务流程、成本控制及团队协作。

智能烹饪技术 ：掌握现代设备（如面包机、烤箱自动控制）的操作与维护。

课程优势 ：

因材施教，针对不同基础学员制定个性化教学方案；

实训贯穿始终，通过全流程实操掌握技能；

提供个性化跟踪指导，帮助学员快速提升。

通过系统学习，学员将掌握中西式面点制作精髓，并具备创新与经营管理能力，满足餐饮行业对专业面点师的需求。