关于行政总厨的培训，以下是综合多个权威来源的推荐信息：

一、新东方烹饪学校（分院）

课程设置与目标

培养行政总厨、厨师长等综合型人才，注重实践与理论结合，课程涵盖中西餐烹饪技术、食品营养卫生、成本管理及厨房资源整合等。

部分院校提供2.5+0.5学习模式（如上海广缘大酒店）或8个月集中培训（如深圳新东方烹饪学校）。

特色与优势

小班精英教学，总人数控制在100人以内。

提供带薪顶岗实习、专业面试及就业指导，帮助学生快速适应岗位需求。

考核通过后颁发结业证书，部分课程与星级酒店合作，支持就业推荐。

二、其他推荐机构

海南新东方烹饪高级技工学校

专注中西餐厅管理人才培养，课程涵盖烹饪技术、成本核算、菜品开发等，实行精英小班化教学，培养周期短且注重实践能力。

西安学厨师厨师培训学校

培养目标为行政总厨、厨师长等，课程包含理论教学与实操训练，通过考试后颁发结业证书，适合星级酒店定向培养。

湖北新东方烹饪学校

30余年餐饮教育经验，课程涵盖总厨技能、考证及职业发展指导，提供独立教室和专业设备，支持就业对接。

三、选择建议

明确需求 ：根据地域、学习周期及预算选择院校，部分院校支持远程教育或短期集中培训。

实地考察 ：优先选择提供实习机会的院校，如上海广缘大酒店、山东舜和酒店集团等，增强就业竞争力。

关注认证 ：部分课程与行业认证（如全国餐饮业行政总厨岗位资格培训）合作，可提升学历认可度。

建议结合自身情况，优先考虑新东方烹饪学校的分院，其课程体系完善且就业支持力度较大。