在泸州，有几家提供小吃培训的学校，以下是一些可供参考的选项：

川菜美食培训汇

专业教授各种特色小吃技术，包括绿豆饼、豆沙糕、泡粑、黄粑、猪儿粑等近50种川渝派系小吃。

裕早小吃培训连锁中心

提供特色小吃培训，具有十年的培训经验，签订学习合同，包教包会，学员全程亲自动手，学校免费提供材料进行反复练习，直到熟练掌握为止。

泸州市烹饪学校

虽然主要特点不在小吃培训，但可能也提供相关课程。

蜀味缘餐饮小吃培训学校

提供小吃培训，课程设置包括8人小班、23天培训等，注重实践操作和理论学习。

李氏特色小吃培训

成立于2011年，位于四川省泸州市中心城区，主要提供四川的特色小吃、特色面及泸州本地名小吃技术培训。

泸州面食小吃培训学校

专业提供30余种面食小吃技术培训，提供免费品尝，考察满意再学习，教技术教配方，直至教会为止。

泸州纳溪沙县小吃培训

提供沙县小吃培训，适合摆摊或开店创业，技术齐全，老师负责，后期无捆绑，当地市场购买食材原料和设备。

泸州市华夏厨师培训学校

提供多种小吃培训项目，如烧饼、烙馍卷面筋、浇汁臭豆腐、麻辣烫、小龙虾、钵钵鸡等。

泸州市职业技术学校

提供包括厨师在内的多种职业技能培训。

泸州市职业高级中学校

提供包括厨师在内的职业技能培训。

泸州市工业技术学校

提供职业技能培训，可能包括与美食相关的专业。

泸州市江南职业技术学校

提供职业技能培训，可能包括与美食相关的专业。

川南学厨师

推荐泸州华夏美食学校，费用较低，学习内容与大城市相同。

这些学校都提供不同种类的小吃培训，学员可以根据自己的需求和兴趣选择合适的学校进行学习。建议在选择学校时，可以实地考察学校的教学环境、师资力量以及学员反馈，以确保获得最佳的培训效果。