根据搜索结果，学习小吃厨师培训的选择可归纳如下：

一、专业连锁培训机构

厦门新东方烹饪学校

覆盖火锅、炸串、烧烤、螺蛳粉等多种小吃课程，课程设置灵活（3-7天掌握基础），适合短期创业或技能提升。

提供实操练习和创业指导，适合希望快速实现创业目标的学员。

北京新东方烹饪学校

中国知名烹饪品牌，课程涵盖传统小吃（如沙县小吃、麻辣烫）与创新小吃制作，注重系统性和实用性。

提供创业指导与就业推荐，合作企业多，学员可获实践机会。

其他城市新东方分校

如天津、西安、杭州等地的新东方烹饪学校，均以专业师资和系统课程著称，适合不同地区学员。

二、地方特色培训机构

西安大品小吃培训中心

专注陕西特色小吃（如肉夹馍、凉皮），结合传统工艺与创新技法，适合想学习地方特色小吃的学员。

杭州新东方烹饪学校

隶属于新东方集团，课程针对早点小吃技术，适合早餐市场创业或就业。

湖北新东方烹饪学校

提供百种小吃课程，采用一对一教学，配备开店帮扶指导，适合追求系统学习的学员。

三、其他学习途径

实体店跟班学习

选择生意兴隆的小吃店或餐馆，通过观察实操提升技能，但需注意店铺正规性和流动性风险。

网络课程

部分平台提供在线小吃制作教程，适合时间灵活或无法到场的学员，但需注意课程权威性和实践指导。

四、选择建议

优先选择正规连锁机构 （如新东方），确保师资专业、课程系统且提供创业支持。

结合兴趣与市场需求 ：例如当前流行川味、烧烤等，选择对应技术培训。

实地考察 ：通过参观学校或店铺，评估教学环境与教学质量后再做决定。

建议根据地理位置、学习目标（创业/就业）及预算，优先考虑厦门、北京、杭州等地的新东方烹饪学校，同时可结合其他地方特色机构或学习方式互补。