根据搜索结果，广州提供融合餐厅培训的机构主要包括以下几家，涵盖中餐、西餐及主题餐饮方向：

一、综合类餐饮培训机构

新东方烹饪学校

以中式烹调、西式烹调、面点制作等课程著称，拥有现代化教学设备和专业师资团队，适合系统学习传统与现代结合的烹饪技术。

华飞餐饮培训

拥有多年教学经验，提供全面的餐饮培训课程，涵盖西餐、日料、烘焙等多领域，适合开设主题餐厅。

领粤餐饮有限公司

通过万事达餐饮培训学院提供专业餐饮培训孵化基地，课程设计注重实践与创业指导，适合有创业意向的学员。

二、特色菜系与主题培训

川菜/湘菜/粤菜

御厨餐饮培训中心 ：提供川菜、湘菜、粤菜等经典菜系培训，采用“一体化教学”模式，就业率高达98%以上。

东南广州烹饪培训学校 ：涵盖川菜、湘菜、赣菜等地方菜系及西餐、日料，设有中专/大专学历班。

西餐/料理培训

顶正新餐饮 ：专注西餐/料理培训，适合开设西餐厅或西式主题餐厅。

厨仟艺餐饮培训学校 ：山东品牌，提供西餐小吃技术培训及菜品配方研发。

主题餐饮方向

食尚香小吃培训学校 ：擅长羊肉泡馍、无为板鸭等特色小吃培训，提供免费住宿和创业指导。

萌货蛋糕西点培训学校 ：专注私房蛋糕、西点制作，包含开店创业课程。

三、其他推荐机构

南洋美食学校 ：专注传统南洋美食研究与培训，适合特色餐饮方向发展。

广东工商职业学校 ：综合性职业学校，厨师专业为优势，注重实践与理论结合。

总结

选择融合餐厅培训时，建议结合自身定位（如菜系方向、创业需求）及预算。综合类机构如新东方、华飞适合系统学习，而特色机构则能提供专项技能提升。建议实地考察教学环境并咨询就业支持服务。