根据搜索结果，湛江在厨师培训方面有以下推荐机构及选择建议：

一、综合类职业技术学校

湛江湛港职业技术学校

专业 ：中西式烹饪专业

优势 ：教学资源丰富，结合中职与高职教育，提供技能培训与学历教育，师资力量雄厚，就业方向覆盖餐饮企业及企事业单位。

湛江商业技工学校

校区 ：岭南校区（霞山岭南路6号）、人民南校区（霞山人民大道南4号）

特色 ：中餐烹饪专业，教学质量与办学条件较好，提供技能培训与鉴定服务。

二、中等专业学校

湛江寸金中等专业学校

专业 ：中餐烹饪专业

亮点 ：综合实力较强，师资和教学设施完善，适合希望获得中职学历的学员。

三、其他特色机构

清琴培训中心

地址 ：赤坎区立交桥附近

特色 ：提供初级烹饪教程，对农村户口学员有免费政策，适合零基础学习。

湛江市归侨侨眷厨师技能培训班

主办单位 ：湛江市归国华侨联合会

课程 ：传统粤菜及创新粤菜烹制，适合希望掌握地方特色菜系的学员。

四、注意事项

课程选择 ：根据职业规划选择中职/中专（如湛港职业技术学校）或短期技能培训（如清琴中心）。

就业支持 ：部分学校提供就业指导或推荐就业，建议优先选择此类机构。

远程学习 ：新东方烹饪学校等机构提供远程课程，适合无法到校学习的学员。

建议结合自身学习目标、预算及时间安排，实地考察学校环境并咨询在校学员，以获取更准确的信息。