中厨，即中式厨房，涵盖了多个岗位工作，以下是一些主要的中厨岗位及其职责：

厨师岗位

厨师长：

全面负责厨房的管理和运营。

制定菜单和菜品标准。

管理食材采购和库存。

监督菜品质量和卫生安全。

副厨师长：

协助厨师长进行日常管理工作。

负责特定区域或菜系的烹饪指导。

炒锅师傅：

主要负责热菜的制作，尤其是炒菜。

掌握火候和调味技巧。

砧板师傅：

负责食材的切割、腌制和初步处理。

确保食材新鲜和卫生。

打荷师傅：

在烹饪过程中传递食材和调料。

协助厨师完成菜品摆盘。

水台师傅：

处理海鲜和其他水产品的宰杀与清洗。

负责肉类和蔬菜的初步处理。

辅助岗位

配菜员：

根据菜单准备相应的食材分量。

组织和管理配菜区域的卫生。

面点师：

制作各种中式点心、面包和甜品。

研发新的面食款式以满足客户需求。

凉菜师：

制作凉拌菜、卤味和其他冷盘。

注重食品安全和口感搭配。

传菜员：

将完成的菜品快速准确地送到客人桌上。

维护餐厅秩序和服务质量。

后勤与管理岗位

仓库管理员：

管理食材和其他用品的入库与出库。

监督库存水平和保质期限。

清洁工：

负责厨房各个区域的清洁打扫工作。

确保符合食品安全卫生标准。

其他专业岗位

营养师：

为餐厅提供科学的膳食搭配建议。

设计健康食谱并监督执行情况。

厨师培训师：

对新入职员工进行系统的厨艺培训。

提升团队的整体烹饪水平和服务意识。

特色岗位（视餐厅类型而定）

烧烤师：专门负责烤肉和其他烧烤类食品的制作。

火锅底料研发师：针对火锅店研发独特口味的底料。

茶艺师：在中式餐厅中提供专业的茶水服务。

注意事项

不同规模和类型的餐厅可能会有所岗位调整或合并。

随着餐饮行业的发展，一些新兴岗位如“智慧厨房”管理员也逐渐涌现。

中厨是一个多元化且分工明确的行业，每个岗位都有其独特的价值和贡献。